Арабский ресторан в Аланье

3 минуты на чтение
Просмотров: 163
Комментариев: 0

В Турции все блюда в кафе и ресторанах халяль. Возможно есть исключения, но я пока не одного не халяльного ресторана не встретил в Алании. Что такое халяль и харам? Из чего сделаны хумус, фалафель, табула? Что стоит знать о восточной кухне?

Ислам является самой быстро распространяющиеся монотеистической религией в мире. Слово «Ислам» означает по смыслу покорность Единому Богу, источником единобожия является Священная Книга ниспосланная ко всему человечеству — Коран.

Коран ниспослан для людей разных национальностей и цветов кожи — это заключительное писание от Создателя жизни и людей. Стоит знать, что в Исламе нет разделения жизни на светское и религиозное — Коран регулирует как религиозные обычаи, организацию власти, так и повседневную жизнь его последователей. Следовательно, диета мусульманина строго соответствует кораническим законам.

Арабская кухня в Махмутлар Pinterest Арабский ресторан "Shahrazad" в Алании, Махмутлар

Халяль и харам

Халал и харам формируют кулинарную традицию. Халяль относится ко всему, что разрешено законом (не только пищу), а харам — наоборот, используется для описания того, что запрещено Создателем жизни и человечества. В западной культуре халяль в основном используется в контексте характерной диеты мусульман. Независимо от географического расположения последователей, применяется один и тот же закон. Коран категорически запрещает употребление в пищу свинины (а также производных продуктов, например желатина), мяса убитых в результате удушья или жестокого удара. Мусульманам запрещено употреблять харамные продукты в любой форме.  Исключение в Коране для тех, кто может. И самое главное — религия требует, чтобы животные, предназначенные для мяса, были убиты ритуальным образом, а процедура закалывания через кровотечение выполняется мусульманином, с именем Всевышнего и обычно говорят «Бисмилляхи Рахмани Рахим».

Из чего состоит мусульманское меню?

Ислам как универсальная религия имеет своих последователей по всему миру, поэтому мусульманская диета, даже из-за продуктов, доступных в разных регионах, чрезвычайно разнообразна, разноцветна и содержит целый ряд вкусов: от пряных закусок до сладких десертов. Флагманом арабской кухни являются пряности — наиболее характерными являются: карри, корица, кардамон, шафран, тимьян, орегано, куркума. В столах преобладают нежно пряные

овощные блюда (тушеные овощи с многочисленными соусами, паштетами, салатами), приготовление которых чаще всего используется: огурцы, баклажаны, помидоры, перец, зеленый горошек, кабачки, петрушка, чеснок, лук. Мусульманское меню также включает блюда из рыбы, птицы, баранины, говядины и телятины.

Хумус, табул и фалафель

Характерным элементом торжественных блюд являются закуски (мезза), например, оливки, соленые огурцы из различных овощей, изюм, орехи, миндаль и жареные тыквенные семечки.

Хумус: рецепт

Ингредиенты: 

  • примерно 1,5 стакана вареного нута (или консервированного);
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 3-4 ст. ложки кунжутной пасты (тахини) или столько же семян кунжута, которые нужно будет измельчить в кофемолке;
  • сок 1/4 лимона;
  • 2-3 ст. ложки качественного оливкового масла;
  • примепно 1/4-1/3 стакана воды;
  • соль и специи (черный перец, хмели сунели или кориандр, куркума и зира).

Видео-рецепт.

Нельзя пропустить пасту из вареного и тертого нута, измельченного чеснока и кунжута с небольшим количеством лимонного сока под названием хумус, который подается с арабским хлебом — пита.

Салат «Табула»

Видео-рецепт.

Очень популярен салат «Табула» из мелко нарезанных помидоров, огурцов с добавлением лука, чеснока, мяты и петрушки, основным ингредиентом которого является кускус. Иногда его посыпают кедровыми орехами.

Фалафель: рецепт

Ингредиенты:

  1. стакан сухого нута;
  2. крупная луковица;
  3. по 1/2 ч. ложке сладкой паприки,
    зиры, кинзы, красного и черного перца, имбиря,
    куркумы, кориандра и 1/5 ч. л. асафетиды;
  4. соль по вкусу;
  5. пучек зелени (укроп, петрушка или кинза);
  6. растительное масло для жарки.

Для соуса:

  • 1/2 стакана йогурта;
  • 1 огурец;
  • зелень, соль черный перец.

Видео-рецепт.


Флагманские блюда включают фалафель, то есть пряные отбивные из нута или бобы, обжаренные во фритюре. Блюда подаются с водой, молоком или чаем, обычно с листьями мяты.

Арабская кухня в Алании, Махмутлар, Турция Pinterest В этом аутентичном кафе можно попробовать арабские блюда

Чествование еды

Последователь ислама начинает свою трапезу с призыва Аллаха. Верующим следует есть пальцами, не запрещено использовать нож и вилку, но те, кто пользуется столовыми приборами, должны не забывать держать вилку в правой руке. Еда левой рукой запрещена, потому что тогда человек становится неверующим. В мусульманской культуре пища не хвалится, когда ложится, и не следует тратить еду или переедать. После завершения праздника, поблагодарите Аллаха за еду, которую он съел.

Арабское кафе в Алании Pinterest Кафешка находится в Алании в районе Махмутлар на улице Барборос

Не только для мусульман

Мусульманская кухня очень популярна среди последователей других религий. Впечатляющий богатством вкусов и ароматов, он также набирает популярность в странах Балтики, несмотря на то, что в меню не войдут блюда, содержащие столь популярную свинину. Вегетарианцы также ценят чрезвычайно широкий ассортимент блюд на основе овощей, орехов, бобовых, риса и кускуса.

Мальфуф: рецепт арабского блюда

Оцените материал
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(7)
Комментарии 0

Выгодные предложения
Riviera Imperial Deluxe — жилой комплекс будущего в сердце Алании
Riviera Imperial Deluxe — жилой комплекс будущего в сердце Алании
  • Аланья
Квартира 2+1 в Аланье, Махмутлар, Султан Хиллс-2
Продажа43700
Квартира 2+1 в Аланье, Махмутлар, Султан Хиллс-2
  • Аланья
  • Квартира
  • 110 m2
  • 3 спальни
Квартира 3+1 в Махмутлар с видом на море
Продажа45800
Квартира 3+1 в Махмутлар с видом на море
  • Аланья
  • Квартира
  • 90 m2
  • 4 спальни